Войти в систему | Регистрация
Казахский национальный аграрный исследовательский университет ISSN 2304-3334 (Print)  ·  ISSN 2304-3334 (Online)
Подать статью
Меню
Подать статью
ЖИВОТНОВОДСТВО И ВЕТЕРИНАРИЯ

ИССЛЕДОВАНИЕ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ ВЕРБЛЮЖЬЕГО МОЛОКА МЕТОДОМ SDS PAGE

Куаныш Сыман 1 , Арай Киргизбаева 2 , Жансая Абдукадирова 3 , Роза Бакесова 4 , Аягоз Мендигалиева 4

1 Казахский национальный педагогический университет имени Абая, Алматы, Казахстан; 2 Казахский национальный медицинский университет имени С.Д. Асфендиярова, Алматы, Казахстан; 3 Казахский национальный университет имени аль-Фараби, Алматы, Казахстан; 4 Западно-Казахстанский инновационно-технологический университет, Уральск, Казахстан

doi.org/10.37884/3-2026/04 Стр. 51-61 Поступила 23.04.2026 Опубликовано 30.06.2026

Аннотация

Верблюжье молоко является традиционным и стратегически важным продуктом для пустынных регионов Казахстана. Его лечебно-профилактические свойства связаны с составом сывороточных белков. Однако SDS-PAGE профиль сывороточных белков бактрианов и дромедаров в условиях Казахстана не изучен. Цель – установить SDS-PAGE профиль сывороточных белков молока бактрианов, дромедаров и сборного верблюжьего молока, определить их количественный состав, электрофоретическую подвижность и видовые различия. Сывороточные белки выделяли изоэлектрическим осаждением при рН 4,6 и центрифугированием при 10000 × g. Электрофорез проводили в 12 % полиакриламидном геле в присутствии SDS по методу Лэммли. В качестве марке ров использовали 6 стандартных белков: 94, 67, 43, 30, 20, 14,4 кДа. Относительное содержание полос определяли денситометрическим анализом с помощью системы GelDoc XR+. В молоке бактрианов и сборном молоке выявлено 9 дромедаров – 8 сывороточных полос. Доминирующие фракции: сыво роточный альбумин 20,0–21,2 % Rf=0,15–0,18 и иммуноглобулины 19,4–19,8 % Rf=0,09–0,11. Доля α-лактальбумина составила 9,7–10,1 % Rf=0,92–0,93. Лактоферрин ∼ 55 кДа Rf=0,46–0,48 идентифи цирован, его содержание 8,3–9,3 %. Во всех образцах верблюжьего молока отсутствовал β-лактогло булин, характерный для коровьего молока. Ключевое видовое отличие – отсутствие полосы 7 у дро медаров. Эта полоса присутствует у бактрианов и в сборном молоке. Фракция 4 у дромедаров имела достоверно большее содержание: 12,2 ± 0,5 % против 8,1 ± 0,3 % у бактрианов. Впервые для условий Казахстана установлен SDS-PAGE-профиль сывороточных белков молока бактрианов и дромедаров. Отсутствие β-лактоглобулина подтверждает гипоаллергенные свойства верблюжьего молока на молекулярном уровне. Высокая доля иммуноглобулинов и сывороточного альбумина свидетельствует о его биологической ценности и служит основой для разработки функциональных продуктов.

верблюжье молоко, сывороточные белки, SDS-PAGE, альбумин, иммуноглобулины, β-лактоглобулин, гипоаллергенный, бактриан, дромедар

01 Введение

Полный текст статьи доступен для скачивания в формате PDF на панели справа.

02 Список литературы

  1. Arain, M.A., Khaskheli M., Malik A.H., Arain S., Soomro A.H., Arain H.H. (2022). Bioactive peptides derived from camel milk proteins: A review of their functional properties // International Journal of Dairy Technology. 2022. Vol. 75. No. 2. P. 285–301. DOI: 10.1111/1471-0307.12845.
  2. Alhaj, O.A., Taufik E., Handa Y. (2022). Camel milk: Antimicrobial agents, fermented products, and shelf life // Foods. 2022. Vol. 11. No. 15. P. 2157. DOI: 10.3390/foods11152157.
  3. Ayyash, M., Al-Dhaheri A.S., Al-Haj O.A. (2022). In vitro investigation of health-promoting benefits of fermented camel milk // Journal of Dairy Science. 2022. Vol. 105. No. 10. Pр. 7780–7795. DOI: 10.3168/jds.2022-21899.
  4. Ali, A.H., Selim K.A., Shahein M.R. (2022). Identification and characterization of the milk fat globule membrane proteins from camel milk // Food Chemistry. 2022. Vol. 380. 132185. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.132185.
  5. Benmeziane-Derradji, F. (2021). Camel milk as a potential functional food: a synopsis of recent advances // Food Reviews International. 2021. Vol. 39. No. 8. Pр. 5496–5515. DOI: 10.1080/87559129.2021.2015770.
  6. El-Hatmi, H., Jrad Z., Salhi I., Aguibi A., Nadri A., Khorchani T. (2021). Comparison of composition and whey protein fractions of human, camel, donkey, goat and cow milk // Mljekarstvo. 2021. Vol. 71. No. 3. Pр. 162–175. DOI: 10.15567/mljekarstvo.2021.0302.
  7. Fguiri, I., Atigui M., Ziadi M., Arroum S., Khorchani T. (2021). Biochemical, microbiological, and proteomic characterization of Bactrian camel milk from Tunisia // Journal of Food Composition and Analysis. 2021. Vol. 102. 104008. DOI: 10.1016/j.jfca.2021.104008.
  8. Felfoul, I., Jardin J., Gaucheron F., Attia H., Ayadi M.A. (2021). Proteomic profiling of the acid whey fraction from dromedary milk // Food Chemistry. 2021. Vol. 364. 130403. DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.130403.
  9. Hailu, Y., Hansen E.B., Seifu E., Eshetu M., Ipsen R., Lametsch R. (2021). Rheological and proteomic characterization of camel milk proteins and their changes during lactic acid fermentation // Food Hydrocolloids. 2021. Vol. 121. 107039. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2021.107039.
  10. Konuspayeva, G., Faye B., Loiseau G., Narmuratova M. (2021). Camel milk composition in Kazakhstan: seasonal and regional variations // Emirates Journal of Food and Agriculture. 2021. Vol. 33. No. 7. Pр. 565–574. DOI: 10.9755/ejfa.2021.v33.i7.2731.
  11. Konuspayeva, G., Narmuratova Zh., Meldebekova A. (2022). Immunoglobulins in Bactrian camel milk: seasonal dynamics in South Kazakhstan / G. Konuspayeva, // Veterinary World. 2022. Vol. 15. No. 11. Pр. 2648–2654. DOI: 10.14202/vetworld.2022.2648-2654.
  12. Khan, M.Z., Xiao J., Ma Y., Ma J., Liu S., Khan A. (2022). Whey protein composition and bioactive properties of Bactrian camel milk from China and Kazakhstan // Food Chemistry. 2022. Vol. 393. 133403. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.133403.
  13. Lajnaf, R. Trigui, Samet-Bali O., Attia H., Ayadi M.A. (2022). Comparative study on the functional properties of whey proteins from camel and bovine milk // LWT - Food Science and Technology. 2022. Vol. 154. 112666. DOI: 10.1016/j.lwt.2021.112666.
  14. Laemmli, U.K. (1970). Cleavage of structural proteins during the assembly of the head of bacteriophage T4 // Nature. 1970. Vol. 227. No. 5259. Pр. 680–685. DOI: 10.1038/227680a0.
  15. Mohamed, H., Johansson M., Lundh Å., Nagy P., Kamal-Eldin A. (2022). Short communication: Caseins and α-lactalbumin content of camel milk determined by capillary electrophoresis // Journal of Dairy Science. 2022. Vol. 105. No. 3. Pр. 1994–2000. DOI: 10.3168/jds.2021-20995.
  16. Meldebekova, A., Zhumagaliyeva G., Alamanova A. (2024). Method for electrophoretic separation of camel milk whey proteins in polyacrylamide gel with sodium dodecyl sulfate / A. Meldebekova, // Eurasian Patent No. 045892. — Astana, 2024.
  17. Mbye, M., Sobti B., Al-Nabulsi A., Ayyash M. (2021). Camel milk whey proteins: Potential applications in food and health // Journal of Dairy Science. 2021. Vol. 104. No. 10. Pр. 10438–10452. DOI: 10.3168/jds.2021-20420.
  18. Sinyavskiy, Y.A., Yakunin A.V., Konuspayeva G. (2021). Bioactive potential of camel milk lactoferrin: Kazakhstan studies // International Journal of Dairy Technology. 2021. Vol. 74. No. 4. Pр. 698–705. DOI: 10.1111/1471-0307.12806.
  19. Narmuratova, M., Konuspayeva G., Faye B. (2022). Technological properties of Bactrian camel milk whey proteins from Almaty region // Journal of Camel Practice and Research. 2022. Vol. 29. No. 2. Pр. 187–193.
  20. Narmuratova, M., Serikbayeva A., Faye B. (2023). α-Lactalbumin content in milk of Kazakh Bactrian camels // Mljekarstvo. 2023. Vol. 73. No. 2. Pр. 98–106. DOI: 10.15567/mljekarstvo.2023.0203.
  21. Vincenzetti, S., Vita A., Polidori L. (2022). Whey proteins from milk: structure, properties and applications // International Journal of Molecular Sciences. 2022. Vol. 23. No. 3. P. 1812. DOI: 10.3390/ijms23031812.
  22. Zhumagaliyeva G.K., Alamanova A.A., Amirkhanov K.Zh. (2024). Comparative analysis of whey proteins of Bactrian and dromedary milk by electrophoresis // Vestnik KazNU. Biological Series. 2024. No. 1(98). Pр. 112–119.
  23. Zhumagaliyeva G., Konuspayeva G., Faye B., Meldebekova A. (2023). Whey protein profile of Bactrian camel milk from Kazakhstan: first report by SDS-PAGE // Journal of Camelid Science. 2023. Vol. 16. No. 1. Pр. 45–52.
  24. Zhao D., Wang Z., Guo Y., Wang C., Jiang L., Zhang Y. (2022). Comparative proteomics analysis of Bactrian camel milk whey: New insights into species-specific proteins / // Food Research International. 2022. Vol. 162. 112089. DOI: 10.1016/j.foodres.2022.112089.

Ссылки для цитирования

[1]2026. ИССЛЕДОВАНИЕ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ ВЕРБЛЮЖЬЕГО МОЛОКА МЕТОДОМ SDS PAGE. Izdenister natigeler. 28, 3 (111) (Jun. 2026), 51–61. DOI:https://doi.org/10.37884/3-2026/04.
(1)ИССЛЕДОВАНИЕ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ ВЕРБЛЮЖЬЕГО МОЛОКА МЕТОДОМ SDS PAGE. Izdenister natigeler 2026, 28 (3 (111), 51-61. https://doi.org/10.37884/3-2026/04.
ИССЛЕДОВАНИЕ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ ВЕРБЛЮЖЬЕГО МОЛОКА МЕТОДОМ SDS PAGE. (2026). Izdenister Natigeler, 28(3 (111), 51-61. https://doi.org/10.37884/3-2026/04
ИССЛЕДОВАНИЕ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ ВЕРБЛЮЖЬЕГО МОЛОКА МЕТОДОМ SDS PAGE. Izdenister natigeler, [S. l.], v. 28, n. 3 (111), p. 51–61, 2026. DOI: 10.37884/3-2026/04. Disponível em: https://agrosoil.kaznaru.edu.kz/index.php/research/article/view/1358. Acesso em: 15 sep. 2026.
“ИССЛЕДОВАНИЕ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ ВЕРБЛЮЖЬЕГО МОЛОКА МЕТОДОМ SDS PAGE”. 2026. Izdenister Natigeler 28 (3 (111): 51-61. https://doi.org/10.37884/3-2026/04.
“ИССЛЕДОВАНИЕ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ ВЕРБЛЮЖЬЕГО МОЛОКА МЕТОДОМ SDS PAGE” (2026) Izdenister natigeler, 28(3 (111), pp. 51–61. doi:10.37884/3-2026/04.
[1]“ИССЛЕДОВАНИЕ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ ВЕРБЛЮЖЬЕГО МОЛОКА МЕТОДОМ SDS PAGE”, Izdenister natigeler, vol. 28, no. 3 (111), pp. 51–61, Jun. 2026, doi: 10.37884/3-2026/04.
“ИССЛЕДОВАНИЕ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ ВЕРБЛЮЖЬЕГО МОЛОКА МЕТОДОМ SDS PAGE”. Izdenister Natigeler, vol. 28, no. 3 (111), June 2026, pp. 51-61, https://doi.org/10.37884/3-2026/04.
“ИССЛЕДОВАНИЕ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ ВЕРБЛЮЖЬЕГО МОЛОКА МЕТОДОМ SDS PAGE”. Izdenister natigeler 28, no. 3 (111) (June 30, 2026): 51–61. Accessed September 15, 2026. https://agrosoil.kaznaru.edu.kz/index.php/research/article/view/1358.
1.ИССЛЕДОВАНИЕ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ ВЕРБЛЮЖЬЕГО МОЛОКА МЕТОДОМ SDS PAGE. Izdenister natigeler [Internet]. 2026 Jun. 30 [cited 2026 Sep. 15];28(3 (111):51-6. Available from: https://agrosoil.kaznaru.edu.kz/index.php/research/article/view/1358
1.ИССЛЕДОВАНИЕ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ ВЕРБЛЮЖЬЕГО МОЛОКА МЕТОДОМ SDS PAGE. Izdenister natigeler. 2026;28(3 (111):51-61. doi:10.37884/3-2026/04